Buongiorno a tutti , e come al solito scusate il ritardo.....
Questo mese sono in trasferta a casa di mia cognata, e avendo a disposizione il suo orto e quindi delle belle zucchine fresche ho pensato e trovato una nuova ricetta per il ripieno....devo dire che già qualcosa di diverso mi frullava in testa e questa ricetta me lo ha confermato....
Praticamente uso la polpa della zucchina quando si scava e la cuocio, tagliata a pezzettini con prezzemolo e aglio, ultimamente non uso quasi più l'olio, con sale e acqua e un 1/2 dado fino a quando è morbida, quando è fredda la impasto con basilico abbondante formaggio grattuggiato ( io metto grana e pecorino) , pane grattuggiato, pepe e speak e provola affumicata passati nel minipimer, poi riempite le zucchine come al solito, ma stavolta non le ho cotte in forno, le ho cotte nel pentolino con acqua e dado in modo da renderle morbide.
Devo consigliare ad una mia amica che è vegetariana questa ricetta ovviamente senza lo speak,
ma le suggerirei un pò di noce moscata.
Ho un'altra ricetta da prpporvi , insolita ma squisita....volete fare una bella figura con un semplice piatto di vongole????
Ebbene ecco la ricetta "rubata " ad un'amica, ricetta di famiglia del nonno pescatore.....
Un sacchetto di vongole, 1/2 litro di prosecco ( mi raccomando prosecco non comune vino bianco )
un pò di cipolla e aglio e salsa di pomodoro .
Le solite procedure di pulizia delle vongole, ossia lasciarle a bagno nell'acqua fredda con sale, cambiando spesso l'acqua, in modo da far perdere tutta la sabbia ( o almeno più sabbia possibile, per questo è meglio comprare le vongole al mattino e cucinarle alla sera ).
Mettere in una pentola capace di contenere le vongole, la cipolla, l'aglio, il prosecco e la passata di pomodoro....quando sono aperte e cotte ( circa venti minuti o poco più ) grattare un bel piatto di formaggio grana ( o parmigiano come preferite ) , e mettetelo nelle vongole, amalgamate il tutto e servite ben caldo.....
sarà un successo posso garantire che io avrei cenato solo con il piatto di vongole e sugo mangiando tanto di quel pane da scoppiare....
Adesso vi faccio vedere le foto delle zucchine
Settimana scorsa è venuta un'altra mia amica e mi ha fatto una gradita sorpresa mi ha portato due cassette di pesche quelle da fare sciroppate e allora mi sono sbizzarrita le ho fatte sciroppate e ho fatto anche la marmellata.....
E adesso aspetti i fichi che stanno maturando piano piano ......alla prossima con le mie marmellate di fichi
Questo mese sono in trasferta a casa di mia cognata, e avendo a disposizione il suo orto e quindi delle belle zucchine fresche ho pensato e trovato una nuova ricetta per il ripieno....devo dire che già qualcosa di diverso mi frullava in testa e questa ricetta me lo ha confermato....
Praticamente uso la polpa della zucchina quando si scava e la cuocio, tagliata a pezzettini con prezzemolo e aglio, ultimamente non uso quasi più l'olio, con sale e acqua e un 1/2 dado fino a quando è morbida, quando è fredda la impasto con basilico abbondante formaggio grattuggiato ( io metto grana e pecorino) , pane grattuggiato, pepe e speak e provola affumicata passati nel minipimer, poi riempite le zucchine come al solito, ma stavolta non le ho cotte in forno, le ho cotte nel pentolino con acqua e dado in modo da renderle morbide.
Devo consigliare ad una mia amica che è vegetariana questa ricetta ovviamente senza lo speak,
ma le suggerirei un pò di noce moscata.
Ho un'altra ricetta da prpporvi , insolita ma squisita....volete fare una bella figura con un semplice piatto di vongole????
Ebbene ecco la ricetta "rubata " ad un'amica, ricetta di famiglia del nonno pescatore.....
Un sacchetto di vongole, 1/2 litro di prosecco ( mi raccomando prosecco non comune vino bianco )
un pò di cipolla e aglio e salsa di pomodoro .
Le solite procedure di pulizia delle vongole, ossia lasciarle a bagno nell'acqua fredda con sale, cambiando spesso l'acqua, in modo da far perdere tutta la sabbia ( o almeno più sabbia possibile, per questo è meglio comprare le vongole al mattino e cucinarle alla sera ).
Mettere in una pentola capace di contenere le vongole, la cipolla, l'aglio, il prosecco e la passata di pomodoro....quando sono aperte e cotte ( circa venti minuti o poco più ) grattare un bel piatto di formaggio grana ( o parmigiano come preferite ) , e mettetelo nelle vongole, amalgamate il tutto e servite ben caldo.....
sarà un successo posso garantire che io avrei cenato solo con il piatto di vongole e sugo mangiando tanto di quel pane da scoppiare....
Adesso vi faccio vedere le foto delle zucchine
E adesso aspetti i fichi che stanno maturando piano piano ......alla prossima con le mie marmellate di fichi
