E ADESSO PESCE!!!!!

Ciao a tutti.... in questo preciso momento avrei un desiderio......un filo d'aria!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Aspettando ore meno calde per mettermi ai fornelli vi descrivo la cena data per due amici...quando ho preparato le creps per la passata Pasqua come al solito ne ho preparate in abbondanza, e messe in frezer, e tirate fuori al momento giusto sono state un ottimo primo, creps al salmone in salsa besciamella gratinate in forno, ma prima ho servito un aperitivo, senza antipasto, visto che il secondo era abbondante....ho fatto la seppia ripiena ed era abbondante, quando sono arrivata a servirla mi hanno chiesto " Cos'è quella cosa??? "
Bhe effettivamente era un pochino grande ma era cotta al punto giusto e molto molto buona, nello stesso modo ho fatto il filetto di pesce persico, quest'ultimo quando ho avuto a cena i miei figli.....
Domani è un gran giorno per me è il compleanno di mia figlia, compie 28 anni, è una donna ormai, vive da sola da quasi 5 anni, ma per me è sempre mia figlia e penso sempre che abbia bisogno di qualcosa, e in questo momento di fermo per me è un pò dura.....ma poi scopro con piacere che se la cava benissimo ( in fondo è mia figlia ) e sono ogni giorno più fiera di lei, e da buona mamma e cuoca domani le regalerò due pattine per la cucina fatte rigorosamente con le mie mani all'uncinetto.
Le ho trasmesso la passione per la cucina solo che per mancanza di tempo non cucina tanto, ma è brava ve lo assicuro!!!!
Adesso vi racconto un aneddoto molto carino...insomma ne ho combinata una delle mie....ho avuto il piacere di avere a cena Paolino Assunta e il piccolo Cesare, decido di fare la carne alla griglia visto che ( finalmente ) sono riuscita a convincere il mio compagno a portare su dalla cantina il mitico BBQ della Weber quello tondo fantastico, il problema arriva quando tutto pronto, aperitivo servito, carne sulla griglia, e io cosa faccio???? Chiudo le prese d'aria sul coperchio!!!! Mi perdonerete ma dopo un anno che non lo uso mi sono dimenticata che chiudendo le prese d'aria sul coperchio il BBQ si SPEGNE!!!! morale abbiamo mangiato un pochino più tardi....
Adesso vi faccio vedere le foto della seppia e del persico...per domani rimane confermato il tiramisù, per il pranzo vedrò, magari la notte porta consiglio.....spero tanto anche se mi sa che farò in bianco....

  

SONO RIENTRATA!!!

Buongiorno a tutti, dopo due mesi ( sembra ieri ) di assenza sono ritornata qui per parlare ancora con Voi di cucina...nel frattempo anche se con parsimonia ( la mia schiena fa i capricci ) mi sono sbizzarrita con piatti che era un pò che non facevo, tipo melanzane alla parmigiana, zucchine ripiene, e varie torte, che non mancano mai.
Fra poco è il compleanno di mia figlia ma siccome che cade di mercoledì e x una concomitanza di fattori non ci siamo nessuna delle due lo festeggiamo venerdì a cena...cosa fare???? non lo so di sicuro ho il dolce il tiramisù, fresco buono e veloce, per il resto deciderò ....se avete idee da sottopormi le accetto....uno di questi giorni faccio i wuster con crauti, e stasera sono a cena da mio figlio.
A mezzogiorno avevo in frigo una salamella alla brace ( avanzo della cena al BBQ tagliata a dadini ) tre fettine di pancetta, 1/2 cipolla rossa di tropea, due pomodorini pachino,una zucchina piccola,  uno spruzzo di vino bianco e l'olio necessario ....morale un sughetto x la pastasciutta da leccarsi i baffi, visto che domenica sono stata male proprio alla giornata dello sport di Trezzo, e l'innaugurazione della sede del  Club sul fiume dopo vent'anni di richieste. Norale da tre giorni mangio in bianco ma visto che sta passando ( maledetto virus ) mi sono sfogata con un piatto di pasta alla mia maniera....ho preparato anche una piccola macedonia con fragole e pesche ma x il momento evito la frutta .
Dopo tanto tempo ho fatto la parmigiana di melanzane con le melanzane fritte ( lungo lungo lavoro ), ultimamente le facevo con quelle grigliate, ma visto che avevo ( ho ) tempo le ho fritte, poi le ho lasciate x deu giorni a scolare dall'unto cambiando spesso la  carta perchè mi piace il sapore della melanzana ma non il gusto dell'olio fritto in bocca, poi ho usato mozzarella, quella della pizza, grana grattuggiato, prosciutto cotto e il risultato è questo:

con le melanzane rimaste ho fatto degli involtini con dentro prosciutto, formaggio e un pezzettino di acciuga, poi fatta una pastella semplice le ho immerse e fritte, un ottimo contorno per qualsiasi secondo.
Ho sperimentato anche le zucchine ripiene di riso, l'unica cosa devo tenere il riso molto al dente, ho usato le zucchine quelle tonde piccole tolta la calotta le ho svuotate scottate x 10 minuti in acqua bollente e nel frattempo ho tagliato la zucchina tolta e l'ho fatta rosolare con cipolla e aglio tritati fine quando è fredda l'ho mischiata con il riso lessato il prosciutto, e il formaggio, ho riempito le zucchine e messe in forno x 15-20 minuti giusto per riscaldare il tutto e far sciogliere il formaggio, con il riso avanzato ho riempito peperoni e altre due zucchine così

P.s le zucchine lunghe non vanno scottate sono diverse e  cuociono in forno tranquillamente.

La prossima volta vi faccio vedere il persico e la seppia .

Alla prossima!!!