Buongiorno a tutte!!!
Oggi finalmente inserisco le foto delle torte di cui parlavo ieri....la rustica l'ho servita spolverizzata di zucchero a velo e sono riuscita a fare 16 fette; tenete presente che la rustica è una crostata farcita e quindi una fetta di misura standard ne vale almeno due, la crostata l'ho farcita con marmellata fatta da me ma non di un solo tipo, ho fatto la proporzione di mezzo vasetto di marmellata di pesche e un vasetto ( quello piccolo della bormioli con il numero 20 sul fondo ) di quella di fichi che mi era rimasta un pò morbida.
Per la marmellata di fichi ho la fortuna di poter usufruire dei frutti della pianta di mia cognata. Per le altre vado nei negozi che vendono la frutta ad 1 euro al Kg; c'è da stare molto attente in questi negozi ( ma anche in altri, praticamente in tutti) ma visto che parliamo di marmellata la frutta deve essere matura e non segnata e quando la compro faccio subito in giornata la marmellata.
Tornando alle torte , in casa ho diverse ricette per la pasta frolla ma mi trovo bene con una sola , premettendo che alla fine si somigliano tutte, a questa ricetta io aggiungo un pizzico di bicarbonato e il lievito, non la faccio riposare ( ho provato ma a me personalmente non piace come sapore e come consistenza ) e aggiungo una bustina di vanillina.
Ricetta per la pasta frolla:
200 g. farina 00
80 g. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
110 g. zucchero
1 uovo + un tuorlo
un pizzico di sale , un pizzico di bicarbonato, 1/2 bustina di lievito, una bustina di vanillina.
Un consiglio: cominciate ad impastare con una forchetta e solo all'ultimo usate le mani , e cercate di non impastare troppo, diventa dura. Per stenderla ed evitare che si appiccichi alle dita potete bagnarle o infarinarle.
Fatta la pasta potete fare la classica crostata , o la torta rustica:
Mettete sul fondo della tortiera la carta forno, stendete la pasta alzando i bordi, versate il composto con cui volete farcirla e su un'altro foglio di carta da forno stendete un altro pò di pasta formando un disco con cui chiuderete la torta. Infornare a 160/180 gradi per 25/30 minuti , facendo la prova dello stuzzicadenti per la cottura.
Le farciture sono tante, con la frutta ( la mia preferita è quella con l'ananas ) : Tagliate la frutta a pezzetti , mettetela in un pentolino con dello zucchero ( la quantità decidetela voi ), a fuoco dolce fino a formare lo sciroppo; fatela raffreddare e poi versatela nella torta.
Ricotta e cioccolato: mescolate la ricotta con un pò di zucchero e aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti ; io metto poco zucchero, aggiungo alla ricotta un cucchiaio di mascarpone e nella misura di un cucchiaio ogni 200 g. di ricotta.
Bene adesso vado a cuocere le creps per il pranzo di Pasqua
Buon appetito a dopo!!!
Oggi finalmente inserisco le foto delle torte di cui parlavo ieri....la rustica l'ho servita spolverizzata di zucchero a velo e sono riuscita a fare 16 fette; tenete presente che la rustica è una crostata farcita e quindi una fetta di misura standard ne vale almeno due, la crostata l'ho farcita con marmellata fatta da me ma non di un solo tipo, ho fatto la proporzione di mezzo vasetto di marmellata di pesche e un vasetto ( quello piccolo della bormioli con il numero 20 sul fondo ) di quella di fichi che mi era rimasta un pò morbida.
Per la marmellata di fichi ho la fortuna di poter usufruire dei frutti della pianta di mia cognata. Per le altre vado nei negozi che vendono la frutta ad 1 euro al Kg; c'è da stare molto attente in questi negozi ( ma anche in altri, praticamente in tutti) ma visto che parliamo di marmellata la frutta deve essere matura e non segnata e quando la compro faccio subito in giornata la marmellata.
Tornando alle torte , in casa ho diverse ricette per la pasta frolla ma mi trovo bene con una sola , premettendo che alla fine si somigliano tutte, a questa ricetta io aggiungo un pizzico di bicarbonato e il lievito, non la faccio riposare ( ho provato ma a me personalmente non piace come sapore e come consistenza ) e aggiungo una bustina di vanillina.
Ricetta per la pasta frolla:
200 g. farina 00
80 g. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
110 g. zucchero
1 uovo + un tuorlo
un pizzico di sale , un pizzico di bicarbonato, 1/2 bustina di lievito, una bustina di vanillina.
Un consiglio: cominciate ad impastare con una forchetta e solo all'ultimo usate le mani , e cercate di non impastare troppo, diventa dura. Per stenderla ed evitare che si appiccichi alle dita potete bagnarle o infarinarle.
Fatta la pasta potete fare la classica crostata , o la torta rustica:
Mettete sul fondo della tortiera la carta forno, stendete la pasta alzando i bordi, versate il composto con cui volete farcirla e su un'altro foglio di carta da forno stendete un altro pò di pasta formando un disco con cui chiuderete la torta. Infornare a 160/180 gradi per 25/30 minuti , facendo la prova dello stuzzicadenti per la cottura.
Le farciture sono tante, con la frutta ( la mia preferita è quella con l'ananas ) : Tagliate la frutta a pezzetti , mettetela in un pentolino con dello zucchero ( la quantità decidetela voi ), a fuoco dolce fino a formare lo sciroppo; fatela raffreddare e poi versatela nella torta.
Ricotta e cioccolato: mescolate la ricotta con un pò di zucchero e aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti ; io metto poco zucchero, aggiungo alla ricotta un cucchiaio di mascarpone e nella misura di un cucchiaio ogni 200 g. di ricotta.
Bene adesso vado a cuocere le creps per il pranzo di Pasqua
Buon appetito a dopo!!!
